Wakamidori Kizake ist der rohe, unpasteurisierte Ausdruck unter dem Wakamidori-Label der Iiyama Shuzo, abgefüllt und versandt ohne Wärmebehandlung, um den lebhaften, frischen Charakter des frisch vergorenen Sakes zu bewahren. Kizake behält lebendige Aromen und eine helle, bisweilen leicht sprudelnde Textur, die ihn von pasteurisierten Vertretern unterscheiden. Dieser Sake muss gekühlt gelagert werden und wird typischerweise als frische Saisonabfüllung aus der Winterbrausaison genossen.
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