Matsunotsukasa Daiginjo Ultimus

Matsunotsukasa Daiginjo Ultimus ist der höchste Nicht-junmai-Ausdruck von Matsuse Shuzo in Shiga, mit Yamada Nishiki aus Hyogos besonderem A-Bezirk, der auf 30 % poliert ist, und einem kleinen Zusatz von destilliertem Alkohol, um das Aroma auf seine maximale ausdrucksstarke Höhe zu heben. Der Name Ultimus, abgeleitet vom Lateinischen für 'ultimativ', spiegelt die Absicht der Brauerei wider, die absolute Grenze der daiginjo-Verfeinerung zu erreichen, und der sake reift in der Regel über ein Jahr, bevor er freigegeben wird, um seinen außergewöhnlichen Duft mit einer gefassten, würdevollen Struktur zu verbinden. Dies ist einer der prestigeträchtigsten Ausdrücke in der Matsunotsukasa-Reihe.