Benannt nach dem lokalen Notsuin-Fluss, ist dieser tokusen (Sonderklasse) sake von Fujii Shuzo in Usuki City, Oita, auf 70 % poliert und mit klarem Quellwasser aus der bergigen Inlandsregion gebraut. Der Stil zielt auf einen sauberen, speisefreundlichen Charakter ab, der das Braukonzept der Brauerei von Harmonie und Qualität widerspiegelt.
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