Tokubetsuhonjouzou Namatyozousyu Wakamidori

Tokubetsu Honjozo Namachozo Wakamidori von Iiyama Shuzo wird unpasteurisiert in kalten Kellern über den Reifezeitraum gelagert und nur einmal bei der Abfüllung pasteurisiert, eine Methode, die als Namachozo bekannt ist. Diese Einzelhitzebehandlung bewahrt mehr von dem frischen, jugendlichen Aroma und Geschmack im Vergleich zu zweimal pasteurisiertem Sake, bietet aber dennoch Stabilität. Ein kleiner Zusatz von destilliertem Alkohol im Tokubetsu-Honjozo-Stil erhellt den Abgang und hebt das Aroma.