Yamada Nishiki, auf 50 % poliert, wird durch tobingake (Tobin-Tropfmethode) gepresst, ein schwerkraftbasiertes Verfahren, das den feinsten Anteil des Pressens ohne Druck abzieht, in dieser Kameoka-Brauerei, die ihren eigenen Sake-Reis anbaut. Mit 18 % ABV und einem Sake-Messwert von +4 liefert er ein reiches, konzentriertes Umami neben hochtonigen Aromen.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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