Ein junmai daiginjo, auf 50 % poliert, handgewaschen und bei niedriger Temperatur fermentiert mit Reis aus der Tamba-Region in Kyoto, von dieser 1882 gegründeten Kameoka-Brauerei. Der Ansatz der Brauerei beruht auf der Überzeugung, dass die sake-Herstellung mit dem Reisanbau beginnt, wobei ein Brunnen auf dem Gelände als Wasserquelle dient und Kameokas saubere Braubedingungen genutzt werden.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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