Tagaji Yamahaijunmai Omachi Hiiregenshu

Reiner Reissake, im Februar pasteurisiert und dann bis August langsam bei niedriger Temperatur gereift. Frei von der traditionellen yamahai-Schwere, die mitunter einschüchternd wirken kann. Der Geschmack ist tiefgründig, doch das Gesamtbild bleibt leicht, klar und saftig. Obwohl es sich um einen pasteurisierten sake handelt, ist noch eine leichte Prickeligkeit wahrnehmbar. Gut gekühlt serviert entfaltet er eine sanfte, klare Säure, ähnlich der von Grapefruit.