Suminoe Tokubetsu Junmai

Suminoe Shuzo wurde 1845 in Ishinomaki, Miyagi, gegründet, einer Küstenstadt, die während der Edo-Zeit als wichtigster Reisversandhafen der Sendai-Domäne florierte. Der Name der Brauerei leitet sich von der Schutzgottheit der Schifffahrt ab, die im Sumiyoshi Taisha in Osaka verehrt wird. Die Leitphilosophie lautet, einen 'sauberen, weichen und eleganten Sake' herzustellen, ein Ziel, das durch den Einsatz von Miyagi-Präfektur-Hefe und die Verwendung von mehr als 90 % echtem Sakamai verfolgt wird. Der Tokubetsu Junmai basiert auf Premiumsorten, darunter Yamada Nishiki aus Hyogo und das lokal gezüchtete Kuranohana, beide vergoren mit Grundwasser aus dem Einzugsgebiet des Kitakami-Flusses. Das Ergebnis spiegelt eine küstennahe Miyagi-Sensibilität wider: verfeinert und mineralisch sauber, geschaffen als Begleiter zur berühmten Meeresfrüchteküche der Region.