In der Sohomare-Brauerei in Ichikai, Tochigi, gebraut, verwendet dieser junmai Yamada Nishiki aus dem Tokka-Bezirk in Hyogo, auf 70 % poliert, mit dem weichen Wasser des Kinu-Flusseinzugsgebiets. Sohomare gehört zu den größten Verbrauchern von Yamada Nishiki unter den ostjapanischen Brauereien, und dieser Ausdruck spiegelt dieses Bekenntnis mit einem leichten, sauberen Profil und gut integriertem Reisumami wider.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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