Soganohomare Daiginjo

Daiginjo aus Yamada Nishiki, auf 40% poliert und mit dem charakteristischen Yodan-(Vierstufen-)Maischverfahren der Brauerei gebraut, bei dem in der vierten Stufe klebriger Mochi-Reis hinzugefügt wird, um zusätzliche Geschmackstiefe ohne Schwere zu erzeugen. Das aus der Tanzawa-Gebirgskette in etwa 50 Metern Tiefe geförderte Wasser trägt eine leicht harte mineralische Qualität bei, die einen frischen Abgang antreibt. Nach den Soga-Brüdern benannt, ist die Marke seit der Gründung der Brauerei im Jahr 1870 ein Wahrzeichen des Kanagawa-Sake.