Ein Tokubetsu Junmai, nach der kimoto-Methode aus Yamadanishiki-Reis unter dem Shojo-Label von Kitamura Shuzo in Nara gebraut. Der alte kimoto-Starter führt wilde Milchsäurebakterien ein, um einen sake mit ausgeprägter natürlicher Säure und geschichteter Komplexität zu erzeugen, während der erstklassige Yamadanishiki-Reis eine reiche, strukturierte Grundlage bietet.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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