Shinsei Junmai Daiginjo yamadanishiki

Yamada Nishiki, auf 35 % poliert, ein Raffinierungsgrad, der mehr als zwei Drittel jedes Korns entfernt, bildet das Fundament dieses Junmai Daiginjo der 1677 gegründeten Fushimi-Brauerei. Die intensive Politur erzeugt einen sake mit reichem, ausgeprägtem Umami und einem scharfen, sauberen Abgang, der beim Milano Sake Challenge 2019 Platin sowie Gold beim London Sake Challenge und Kura Master gewann. Das weiche Shiragiku-Quellwasser von Fushimi trägt den glatten, abgerundeten Charakter bei, der den Shinsei-Hausstil auszeichnet.