satsukikokoro tsukiyonoutage

Ein lokaler sake, der bei Festivals und Festen ausgetauscht und gefeiert wird. Ursprünglich aus Okayama stammend, liefert die ursprüngliche Sake-Reissorte 'Omachi-Reis', seit der Edo-Zeit in Okayama angebaut, hier ihren Ursprungsgeschmack. Das reiche umami des ursprünglichen Sake-Reises wird durch eine Schärfe ausgeglichen, die den Sake-Geschmack hebt. Etwa 50 % des für die Brauerei geeigneten Reises wird heute weitergegeben, ein in Japan erhaltener rassereiner Reis mit Ursprung in Bizen Okayama.