Dieser sake wird direkt aus den Gärtanks ohne Filtration abgefüllt und bewahrt so den wahren Wert des Brauens und den Geschmack der Reifung. Die übliche Filtration, die das durch Reifung gewonnene umami beeinträchtigt, entfällt hier. Obwohl es sich um einen ungefilterten sake mit reichhaltigem gereiften umami handelt, wurde er für echte Sake-Liebhaber konzipiert. Reich und trocken, ist er ein sake, den nur ein Brauer wirklich schätzen kann.
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