Sakehitosuji Jidaiokure

Als tokubetsu junmai ginjo klassifiziert, trägt diese Ishikawa-Abfüllung der Tezuka Shuzojo eine Polierungsangabe, die sie über den Standard-junmai-ginjo-Grad erhebt. Die geringe Jahresproduktion der Brauerei von etwa 200 koku bedeutet, dass jede Charge mit einem wachsamen Auge auf die Fermentationsbedingungen gehandhabt wird.