Von der Tezuka Shuzojo in Komatsu, Ishikawa, fügt dieser honjozo eine kleine Menge destillierten Alkohol hinzu, um das Aroma zu heben und den Abgang zu schärfen. Die Brauerei produziert weniger als 200 koku pro Jahr und hält alle Chargen in einer Größe, bei der eine sorgfältige Aufmerksamkeit für jede Fermentation praktikabel ist.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
Learn more about Junmai DaiginjoPrice information is only available in Japan.
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