Nancho Junmai Ginjo

Nancho Junmai Ginjo ist ein reiner Reis-ginjo aus einer kura auf der Insel Awaji in der Präfektur Hyogo, ohne Zusatz von Braualkohol gebraut und durch sorgfältige Temperaturführung sowie ausgewählte Hefen zu ginjo-Qualität fermentiert, um die charakteristischen Blumennoten zu entwickeln. Die Lage von Awaji-jima innerhalb von Hyogo verschafft den lokalen Brauereien Zugang zu Yamada Nishiki, der berühmten sake-Reissorte der Präfektur, die eine saubere Gärung und einen eleganten, verfeinerten Geschmack auf ginjo-Polierungsniveau liefert. Dieser Ausdruck spiegelt die lokale sake-Identität der Insel innerhalb einer der geschichtsträchtigsten sake-produzierenden Präfekturen Japans wider.