Der Namazume (einmal pasteurisiert) Sake von Fujimura Shuzo in Yoshino, Nara, wird einmal vor der Abfüllung pasteurisiert statt zweimal, was eine frischere, lebendigere Qualität als vollständig pasteurisierter Sake bewahrt und gleichzeitig eine größere Stabilität als rohes Namazake bietet. Von dieser 1863 gegründeten Brauerei am Fuß der heiligen Zedern- und Kirschblütenberge Yoshinos repräsentiert er einen Mittelweg zwischen der lebhaften Frische von Namazake und der Stabilität von traditionell verarbeitetem Sake.
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