NamahaiJunmai Hatsugasumi ist ein reiner Reiswein von Kubohonkeshuzo in Nara, der bei der Abfüllung unpasteurisiert ist, aber während der Lagerphase einmal pasteurisiert wurde, ein Verfahren, das als Namahai bekannt ist. Dieser teilweise Pasteurisierungsansatz bewahrt einen Teil des frischen, lebhaften Charakters von unpasteurisiertem Sake und bietet dabei größere Stabilität als ein vollständig unpasteurisiertes Namazake. Das Ergebnis ist ein Nara-Junmai, der lebendige Unmittelbarkeit mit der Verlässlichkeit ausbalanciert, die von einem kommerziell vertriebenen Sake erwartet wird.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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