Yamatonodobu

Yamatonodobu ist ein trüber, unverfeinerter Sake von Kubohonkeshuzo in Nara, wobei Yamato der historische Name der Präfektur Nara ist und diesen rustikalen Stil tief in der regionalen Identität verankert. Der Dobu-Stil, grob gefiltert oder vollständig ungefiltert, bewahrt erhebliche Reissedimente, die dem Sake einen dicken, viskosen Körper und eine ausgeprägte Süße aus Restzuckern verleihen. Dieser Ausdruck knüpft an die ältesten Traditionen des japanischen Sake an, die den verfeinerten Klarstielen vorausgehen, die in späteren Jahrhunderten dominant wurden.