Naebasan Junmai Ginjo

Naeba Shuzo befindet sich in Tsunan, einer der schneereichen Zonen in Japans Niigata-Präfektur, wo sich im Winter mehr als drei Meter Schnee ansammeln und langsam in eine reiche Quelle von natürlich weichem, reinem Schmelzwasser übergehen, das ideal für die empfindliche ginjo-Gärung ist. Die Brauerei, deren Vorgänger die 1907 gegründete Takizawa Sake Brewery war, wurde 2014 unter dem Namen Naeba wiederbelebt und nach dem Berg Naeba benannt, einem der bekanntesten Gipfel Japans und dem dominanten Wahrzeichen der Tsunan-Landschaft. Der junge Chefbrauer Takeda Shota, der die Rolle in seinen Zwanzigern übernahm, hat innovative einstufige Braumethoden verfolgt und dabei die saubere, zurückhaltende ginjo-Tradition der Region geehrt. Naebasan Junmai Ginjo verkörpert das Ethos des Schneelandes: kristallklar, präzise und geprägt durch die besondere Stille des Winters.