Bodaimoto ist eine der ältesten dokumentierten Fermentationsstartermethoden Japans, entwickelt von Mönchen des Shoryakuji-Tempels in Nara in der Muromachi-Zeit und eng mit dem Brauerbe der Nara-Region verbunden. Dieser junmai von Nishida Shuzo lässt diese Tradition aufleben, die als Grundlage vieler moderner sake-Braupraktiken gilt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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