Description
Matsunotsukasa Junmaishu ist der grundlegende Reinsake von Matsuse Shuzo in Ryuo, Shiga, einer seit 1860 aktiven Brauerei mit einer Philosophie der handwerklichen Herstellung unter Verwendung von 100 % unter Vertrag angebautem Reis, der Kisten-koji-Technik und der Haushefe. Ohne den destillierten Alkohol, der in honjozo-Sakes vorhanden ist, bezieht dieser junmai seinen gesamten Charakter aus Reis, Wasser und Fermentation und liefert einen runden, reisbetonten Körper mit natürlichem umami und einem sauberen Abgang. Weiches Wasser aus 120 Metern unter der Aichi-Flussalluvialebene verleiht dem sake eine angenehm sanfte Mundtextur.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Matsuse Sake Brewery
Shiga
Beim Brauen des sake von 'Matsunoji' stehen Authentizität und Eigenständigkeit im Mittelpunkt. Lokale Zutaten wie vor Ort angebauter Sake-Reis und Wasser aus 120 Metern Tiefe bilden die Grundlage. Dank der Lage in Ryuo-cho wird der sake sorgfältig gebraut, sodass man die Atmosphäre der Kura und die Weite des ländlichen Umfelds spüren kann.
Est.1860
BrandMatsunotsukasa
Address475 Yuge Ryuo Gamo Shiga
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine