Matsunotsukasa Junmai Ginjo55

Matsunotsukasa Junmai Ginjo 55 ist auf 55 % poliert und liegt damit genau zwischen dem Standard-junmai ginjo-Schwellenwert von 60 % und dem daiginjo-Schwellenwert von 50 %, und produziert einen sake, der den volleren Reischarakter des weniger polierten junmai-Bereichs mit einem leichteren, aromatischeren Profil verbindet, das an die daiginjo-Feinheit heranreicht. Matsuse Shuzo in Ryuo, Shiga, verwendet unter Vertrag angebauten Reis und Haushefe, um einen ausgewogenen Ausdruck mit moderatem Blumenduft, sauberer Säure und geschmeidigem umami zu erzielen. Die 55%-Politur stellt eine bewusste Kalibrierung innerhalb des ginjo-Spektrums dar.