Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune verwendet Wataribune, eine historische Shiga-Reissorte, die aus dem Beinahe-Aussterben wiederbelebt wurde und als Elternsorte des Yamada Nishiki gilt, was diesen sake mit dem tiefen landwirtschaftlichen Erbe der Sake-Reislinie der Region verbindet. Matsuse Shuzo in Ryuo vergärt diese Erbsorte als junmai ginjo und bringt das ausgeprägte, erdige umami des Wataribune und seine breite Textur hervor, die sich deutlich vom delikateren Charakter seines bekannteren Nachkommen unterscheidet. Der Wataribune-Reis trägt zu einem vollen, leicht rustikalen Körper bei, der durch ein sauberes ginjo-Aromaprofil ausbalanciert wird.