Koten Nigorizake

Koten Nigorizake ist ein trüber Sake von Kouten Shuzo in der Präfektur Nagano, der grob gefiltert wird, um Reisfeststoffe zu erhalten, die ein milchiges Aussehen und eine reichhaltige, cremige Textur ergeben. Nigorizake neigt dazu, süßer und körperreicher als klarer Sake zu sein, mit einer charakteristischen Milchsäurereichhaltigkeit. Dieser Ausdruck ist als Schaumwein kategorisiert, was darauf hindeutet, dass er eine sekundäre Gärungskohlensäure in der Flasche behält.