Dieser sake wird aus Omachi-Reis hergestellt, der auf 20 % poliert wurde. Omachi-Reis, die Wurzel des Sakereis, wurde traditionell mit vorhandenen Technologien auf etwa 38 % poliert. Durch die Entwicklung einer hochmodernen Maschine und die Verbesserung des Omachi-Reises gelang es der Brauerei, die extreme Politur auf 20 % zu meistern. Als Weltneuheit beim Omachi-Reis entfernt diese Technik unerwünschte Proteine und Lipide und bringt einen sake einer neuen Geschmacksdimension hervor.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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