Kimpai Namazake ist ein unpasteurisierter Sake der Kimpaishuzou in Hyogo, der in dieser lebhaften, unerhitzten Form angeboten wird, um die Frische des neu fermentierten Reisweins zu zeigen. Ohne Pasteurisierung behält Namazake mehr flüchtige Aromaverbindungen und eine lebendige Säure, die ihn von normalem haltbarem Sake unterscheiden. Hyogos reiche Brauinfrastruktur unterstützt die sorgfältige Kühlkettenhandhabung, die Namazake benötigt, um seinen zarten Charakter zu bewahren.
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