kimoto-Gärung und genshu (unverdünnte) Abfüllung verbinden sich in diesem junmai einer Brauerei, in der die traditionelle Milchsäurekultivierung seit Generationen im Shonai-Bezirk Yamagatas praktiziert wird. Die unverdünnte Abfüllung bewahrt die volle Intensität der kimoto-Gärung und ergibt einen sake, der sowohl gekühlt als auch erwärmt lohnt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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