Kenshin Tokubetsuhonjozo

Kenshin Tokubetsu Honjozo von der Brauerei Ueno Shuzo in Joetsu, Niigata, ist ein speziell bezeichneter honjozo, der mit einer kleinen Zugabe von Destillationsalkohol gebraut wird, um das Aroma zu schärfen und den Körper zu leichtern. Die tokubetsu-Bezeichnung weist auf ein unterscheidendes Merkmal im Brauverfahren hin, wie ein niedrigeres Polierverhältnis oder eine bestimmte Reissorte, was ihn über den Standard-honjozo hebt. Das kalte Klima und das weiche Wasser Niigatas erzeugen das charakteristisch saubere, trockene Profil der Brauerei.