Kazenoshizuku Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi von Iiyama Shuzo wird in der Bergstadt Iiyama im Norden Naganos gebraut, wo kalte Winter und Schneeschmelzwasser das Brauumfeld prägen. Als Hiyaoroshi wird er nur einmal im Frühling pasteurisiert, dann den ganzen Sommer über im Keller gereift und im Herbst ohne eine zweite Pasteurisierung ausgeliefert. Diese Einzel-Pasteurisierungsmethode ermöglicht es dem Tokubetsu Junmai, einen weichen, abgerundeten Charakter zu entwickeln, während er eine lebendige Frische bewahrt.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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