Yamada Nishiki, poliert auf 55%, wird als Kanjikomi Namazake gebraut, in den kältesten Monaten fermentiert und unerhitzt abgefüllt, um seine Frische zu bewahren. Von der Brauerei Kanhokuto Shuzo in Fukuoka trägt dieser Junmai das charakteristische saubere, fruchtige Profil ihres Brauereistils mit der lebhaften Frische eines rohen, unverarbeiteten Sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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