Yamada Nishiki, poliert auf 55%, wird im Frühjahr gepresst, über den Sommer gelagert und als einmal pasteurisierter Herbst-Hiyaoroshi freigegeben. Die zusätzliche Reifung verfeinert die Textur und rundet den Geschmack ab, während ein frischer, lebendiger Charakter erhalten bleibt, der Hiyaoroshi von ganzjährigen Veröffentlichungen unterscheidet.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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