Die 1650 auf Befehl des Feudalherrn Maeda Toshitsune gegründete Kaganoi Shuzo in Itoigawa ist die älteste Sake-Brauerei der Präfektur Niigata, einer Region, die seit Jahrhunderten die Eleganz des japanischen Sake definiert. Im Dezember 2016 zerstörte ein katastrophaler Stadtbrand die Brauerei sowie 147 weitere Gebäude, doch nach dem Wiederaufbau wurde die Produktion 2018 wieder aufgenommen. Ungewöhnlich für Niigata zieht die Brauerei mittelhartes Wasser heran, das diesem Junmai Ginjo einen festeren, strukturierteren Körper verleiht als das typische Weichwassprofil der Region. Takanenishiki-Reis, auf 45% poliert, erzeugt dezente, elegante Fruchtaromen und einen ausgeprägt trockenen Abgang, der sowohl Widerstandskraft als auch Präzision widerspiegelt.
Aroma und Körper sind aus Kategorie und Polierrate geschätzt. SMV und Säure sind veröffentlichte Werte.
落ち着いた香りと、前半の清廉で呑み飽きのしない味わい、中盤に広がるやさしい旨味、後半のキレの良さをご堪能下さい。蔵の裏に広がる日本海の幸との相性を考え醸すお酒です。冷酒で軽やかに飲むも良し、常温で食事とのマリアージュを楽しむも良しのやや辛口のお酒です。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Check-ins und Bewertungen (1)
大樹 関口
Nov 19, 2024, 7:52 AM
Kaganoi Shuzo Co.,Ltd
