Ein Junmai aus Himi, Toyama, gebraut aus auf 65 % poliertem Gohyakumangoku-Reis mit Kyokai 1401-Hefe. Der Stil ist trocken, mit einer Balance aus Reisumami und Säure, und einem sauberen Abgang über ein breites Temperaturspektrum. Der gesamte Sake dieser Brauerei wird nach der traditionellen Fune-Methode gepresst, nachdem der gedämpfte Reis durch die Meeresbrise der Toyama-Bucht abgekühlt wurde.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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