Junmainigorizake Kajokotobuki Namazumeshu

Junmainigorizake Kajokotobuki Namazumeshu ist ein trüber junmai von Kotobuki Toraya Shuzo, der einmal vor dem Abfüllen im namazume-Stil pasteurisiert wird, um Frische und Stabilität auszubalancieren. Der nigori-Charakter kommt von den im sake verbliebenen Heferückständen, was eine cremige Textur neben den reinen Reisaromen verleiht. Dieser Yamagata-sake nimmt die Mittelposition zwischen dem vollständig rohen namasake und zweifach pasteurisierten Versionen ein.