Torayanojunmai

Torayanojunmai, schlicht 'Torayas reiner Reiswein', ist der grundlegende Junmai-Ausdruck von Kotobuki Toraya Shuzo in Yamagata, der den eigenen Namen der Brauerei als Identität trägt. Ohne zugesetzten Alkohol hebt dieser Sake das natürliche Umami und den Körper hervor, der aus dem Reis und dem Wasser Yamagatas gewonnen wird. Er repräsentiert die Kernphilosophie der Brauerei, destilliert in einem zugänglichen, alltagstauglichen Junmai.