Fukugao Junmai Koshu (Gereifter Junmai-Sake) dieser 1897 gegründeten Brauerei in Sanjo City, Niigatas einzigem Sanjo-basiertem Sake-Produzenten, verwendet Yamada Nishiki bei 60 % Politur und wird über längere Zeiträume gereift, um Bernsteinfarbe, Trockenfrüchtetiefe und gemilderte Komplexität jenseits von frischem Sake zu entwickeln. Von einer Brauerei, wo die Ebisu-Figur der Sieben Glücksgötter den Gründerwunsch symbolisiert, jeden Trinker zum Lächeln zu bringen, erfordert diese gereifte Expression Geduld, bevor sie ihren vollen Charakter offenbart.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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