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Description
Onikoroshi Dohatsushotenkarakuchi ist ein unverdünnter Junmai genshu von Oitashuzouten in Gifu, mit einem kühnen, intensiv trockenen Charakter, wie sein Name andeutet. Da nach der Gärung kein Wasser zugesetzt wird, weist dieser genshu einen höheren Alkoholgehalt und ein konzentriertes Aromaprofil auf. Ohne Zugabe von destilliertem Alkohol gebraut, zeigt dieser robuste sake den entschiedenen, trockenen Stil der Onikoroshi-Marke.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine