Junmai Namazume Hiyaoroshi ist ein Herbstabfüll-Reiswein von Kubohonkeshuzo in Nara, der nur einmal vor der Lagerung pasteurisiert wird und damit vom standardmäßigen zweistufigen Pasteurisierungsverfahren abweicht. Hiyaoroshi-Sake werden im Herbst nach der sommerlichen Reifung in der Brauerei freigegeben und entwickeln durch die wärmere Lagerphase einen abgerundeten, milden Charakter. Dieser Nara-Junmai profitiert von der einmaligen Pasteurisierung, die mehr frischen Geschmack bewahrt, während er die glatte Tiefe der saisonalen Reifung gewinnt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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