Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo Sakanishiki

Der Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo Sakanishiki der Kisuki Shuzo in Shimane verwendet Sakanishiki, eine sake-Reissorte, die speziell für die Anbaubedingungen der Präfektur Shimane entwickelt wurde, um einen lokal verwurzelten Charakter in der junmai ginjo-Klassifizierung auszudrücken. Sakanishiki wurde gezüchtet, um gute Gärleistung mit einem sauberen, mäßig aromatischen Geschmacksprofil zu kombinieren, das für das weiche Wasser und das San'in-Klima der Region geeignet ist. Dieser Ausdruck hebt Shimanes Engagement für den indigenen Reisanbau hervor, indem er eine lokal entwickelte Sorte mit der reinreisigen, ginjo-qualitativen Braumethode kombiniert.