Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo

Der Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo der Kisuki Shuzo in Shimane hat seinen Namen vom Südlichen Pazifischen Ozean, eine geografische Referenz, die im Gegensatz zur Lage der Brauerei an der Küste des Japanischen Meeres steht und einen sake mit weitem Horizont und offenem, expansivem Charakter suggeriert. Gebraut ohne Alkoholzusatz und mit Reis, der auf mindestens 60 Prozent geschliffen wird, liefert dieser junmai ginjo die moderaten, sauberen Aromen, die mit der San'in-Brautradition von Shimane verbunden sind. Die Brauerei stützt sich auf das klare Wasser des Hii-Flussbeckens, das historisch mit dem Eisensand und der mythologischen Tradition der Izumo-Region verbunden ist, um einen geerdet-aromatischen sake zu erzeugen.