Junmai Ginjoshu Hakuun

Junmai Ginjoshu Hakuun, was 'Weisse Wolke' bedeutet, wird von Kikuzakarishuzo in der Präfektur Iwate nach dem Ginjo-Fermentationsprozess mit Reis gebraut, der auf mindestens 60 % Restgehalt poliert wurde. Der Name evoziert die nebligen Berglandschaften von Iwate, einer Region, die für ihre reinen Wasserquellen bekannt ist, die vom Kitakami-Gebirge gespeist werden. Dieses Junmai Ginjo bietet die gehobenen Aromen und die saubere Struktur, die mit langsamer Niedrigtemperaturgärung in einem kalten nördlichen Klima verbunden sind.