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Description
Junmai Ginjoshu Hakuun, was 'Weisse Wolke' bedeutet, wird von Kikuzakarishuzo in der Präfektur Iwate nach dem Ginjo-Fermentationsprozess mit Reis gebraut, der auf mindestens 60 % Restgehalt poliert wurde. Der Name evoziert die nebligen Berglandschaften von Iwate, einer Region, die für ihre reinen Wasserquellen bekannt ist, die vom Kitakami-Gebirge gespeist werden. Dieses Junmai Ginjo bietet die gehobenen Aromen und die saubere Struktur, die mit langsamer Niedrigtemperaturgärung in einem kalten nördlichen Klima verbunden sind.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Kikuzakarishuzo Co.,Ltd
Iwate
Gegründet 1894, ist sie die einzige Brauerei in der Stadt Kitakami, Präfektur Iwate, die ausschließlich Reis aus der Präfektur Iwate verwendet und nur Junmai sake herstellt.
Est.1894
BrandOnikenbai
AddressSaragi Kitakami Iwate
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine