Junmai Daiginjogenteishu Hattanfukurotsuri

Dieser limitierte Junmai Daiginjo der Hakuran Shuzo in Miyoshi, Hiroshima, wird mit Hattan-Reis gebraut, einer Hiroshima-eigenen Sorte, die für ihre saubere Fermentation und zarten Aromen geschätzt wird. Die Fukurotsuri-Technik (Beutelpressen) gewinnt den Saft ausschliesslich durch die Schwerkraft, ohne mechanisches Pressen, und erfasst so den reinsten und aromatischsten Anteil der Moromi-Maische. Die Kombination aus lokalem Hattan-Reis und dieser traditionellen Presstechnik erzeugt einen aussergewöhnlich feinen und aromatischen sake.