Junmai Daiginjo Kajokotobuki Yukimegami zeigt Yukimegami, eine in Yamagata entwickelte sake-Reissorte, die für ihre Eignung für ginjo- und daiginjo-Brauerei bekannt ist. Kotobuki Toraya Shuzo verwendet diesen lokal gezüchteten Reis unter dem Kajokotobuki-Etikett, um Yamagatas regionales Getreide-Erbe hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein junmai daiginjo mit einem delikaten, schneeweißen Charakter, der eng mit seinem Terroir verbunden ist.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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