Iwamiginzan Tokubetsuhonjozou

Iwamiginzan Tokubetsu Honjozo der Ichinomiya Shuzo in Shimane occupiert eine Stufe über dem Standard-Honjozo, wobei die tokubetsu-Bezeichnung entweder einen höheren Poliergrad oder die Verwendung besonderer Zutaten oder Techniken anzeigt, die den sake über die Basisklassifizierung hinaus anheben. Ein bescheidener Zusatz von Destillationsalkohol im honjozo-Prozess hellt das Aroma auf und schafft eine sauberere, leichtere Textur, während das tokubetsu-Raffinement größere Duftnoten und Komplexität hinzufügt. Dieser vielseitige Ausdruck aus der Iwami Ginzan-Reihe eignet sich zur Speisenbegleitung, mit einem knackigen Abgang und erhöhtem aromatischen Charakter.