Iwamiginzan Tokubetsu Junmai Maboroshinosakamai Kairyohattannagare

Iwamiginzan Tokubetsu Junmai Kairyo Hattan Nagare von Ichinomiya Shuzo in der Präfektur Shimane verbindet die Kategorie tokubetsu junmai aus reinem Reis mit dem seltenen Kairyo Hattan Nagare, der wegen seines äußerst begrenzten Anbaus in der Präfektur Shimane als Phantom-sake-Reis bezeichnet wird. Die Kairyo Hattan Nagare-Linie geht auf den traditionellen Hattanso-Reis zurück, der über Generationen hinweg für verbesserte Gärleistung weiterentwickelt wurde, dabei aber den erdigen, regionalen Charakter seiner Vorfahren beibehält. Ohne zugesetzten Alkohol und mit einem Poliergrad, der die tokubetsu-Bezeichnung qualifiziert, gebraut, drückt dieser sake sowohl die Seltenheit seiner Zutaten als auch das Handwerk der San'in-Brauereitradition Shimanes aus.