Iwamiginzan Junmai Ginjo Kairyouhattannagare

Dieser Iwamiginzan Junmai Ginjo der Ichinomiya Shuzo verwendet Kairyo Hattan Nagare-Reis, eine lokal wiederbelebte Shimane-Erbsorte, die von der Hattanso-Linie abstammt und entwickelt wurde, um die Eignung des Reises für die Fermentation zu verbessern und dabei seine regionale Identität zu bewahren. Die junmai ginjo-Klassifizierung gewährleistet keinen zugesetzten Alkohol und einen Poliergrad von mindestens 60 %, sodass der charakteristische Charakter dieses seltenen Shimane-Reises als ein sauberer, mäßig aromatischer sake mit natürlichem Körper hervorkommen kann. Der Name Iwami Ginzan platziert diese Flasche fest in der kulturellen Landschaft einer der historisch reichsten Brauereiregionen Japans.