Iwamiginzan Junmai Ginjo

Iwamiginzan Junmai Ginjo der Ichinomiya Shuzo in Oda City, Shimane, wird ohne zugesetzten Alkohol mit auf mindestens 60 % poliertem Reis gebraut und ergibt einen reinen Reiswein mit den charakteristischen blumigen und fruchtigen Aromen der ginjo-Klasse. Das San'in-Küstenklima Shimanes, geprägt von kalten Wintern und reichem Niederschlag, schafft ideale Bedingungen für die langsame Gärung, die diese komplexen Aromen entwickelt. Der Name Iwami Ginzan, der auf die historische Silbermine der Region verweist, verankert diesen sake im kulturellen und natürlichen Erbe Westjapans.