Honjozogenshu Wajimaasaichi ist ein unverdünnter honjozo der Nakagawa Shuzo in Noto, Ishikawa, benannt nach dem Wajima-Morgenmarkt und bei voller Gärungsstärke abgefüllt. Als genshu erreicht dieser Ausdruck einen höheren ABV als Standard-Honjozo und konzentriert die während der Gärung entwickelten Aromen zu einem kräftigeren, durchsetzungsstarken Sake. Wajimas Identität als Zentrum des Noto-Kunsthandwerks und der Küstenkultur verleiht diesem Sake einen starken regionalen Charakter, gestützt durch das kalksteingefilterte Aquiferwasser der Region.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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